粽子古稱角黍、筒粽，原是南方一種用蘆葉把米包起來煮食的風味小吃，漢代以後才與屈原聯繫起來，並逐漸固定在端午節吃。
相傳屈原因愛國憂民投江自盡，人們為了敬愛他，於每年5月5日將白米裝在竹筒內，投入江中給魚類吃，以防止魚群去毀壞了忠臣的軀體。包粽子的傳統一直流傳到今天，已經有二千多年的歷史了。
粽子分甜的和鹹的兩種，甜的有 粽、豆沙粽等， 粽是用糯米混粉蒸煮而成，豆沙粽則是糯米內包豆沙蒸煮而成。鹹的粽子又分肉粽和菜粽兩種，肉粽是糯米內包豬肉、蛋仁、香菇、蝦米、蚵干等佐料、而菜粽只包花生米。這四種粽子都是以禾葉包裹，外形為四角錐形，製作時，先用鹹草（又稱粽索）編成辮髮的交結狀，這叫做「粽步」，這是從古代「葦菱」變化而來的，意思為拔除不祥。今日台灣，不只在端午節包粽子，七月鬼節及寺廟做醮時也有粽子，平日在大街小巷也有賣燒粽，粽子已經成為日常小吃。
俗諺說：「食過五月粽，寒衣收入杠」，「未食五月粽，寒衣不敢送。」意思是只要粽子一出現，歲序便實實在在轉入夏季，不再寒冷，因此，粽子似乎頗有「標記」、「訊號」的功能，不僅只是一種應景的點綴食品而已。至於包粽子為什麼要用糯米和粽葉呢？在正式文獻典籍中似乎找不到答案。不過在民間習俗中，粽葉和糯米都有避邪的功能。
台灣的粽子，品目多，口味好，目前市場上可以買到的粽子有：客家粽、廣東粽、江浙粽、福州粽、北部粽、南部粽、中部粽等等，台北有名的「肉粽大王」就是道地的「北部粽」，北海岸的金山肉粽也屬於「北部粽」。台北南門市場所賣粽子，一般以江浙、廣東等大陸口味粽居多。
粽子包法
包粽子是一門學問，也是越來越少家庭主婦會的功夫，簡分為「北蒸南煮」」。
1.材料：
糯米、香菇、豬肉、乾蝦仁、醬油
2.工具：
蒸籠、桂竹籜（或竹葉）、鹹草（或棉線）
3.做法：
(1)將包粽的桂竹籜或麻竹的竹葉洗乾淨，晾乾備用。
(2)糯米泡水8小時，然後將香菇、豬肉、乾蝦仁、醬油等和糯米一起炒熟備用。
(3)將竹籜（或竹葉）摺成漏斗形，裝上已炒好的糯米飯，包成三角錐的形狀。
(4)用鹹草（或棉線）將粽子綁好成串。
(5)放到蒸籠蒸熟，此種粽吃起來較Ｑ；第二種方法是用生糯米加上配料，將包好的粽子，後放到鍋子裡煮，此種方法做成的粽子較熟爛，也有許多人喜歡吃。
