2011年世界豬腳節6日上午在立法院舉辦起跑記者會，今年是台灣第三年舉辦世界豬腳節，由立法院副院長曾永權擔任總策劃，邀請六大洲十國地區代表出席參與，世界豬腳節代言人阿基師也現身站台，現場製作道地傳統滷豬腳「豬事大吉」，來自澳門及德國的主廚也帶來他們拿手的豬腳料理，以美食做交流。
當天出席者包括交通部次長郭蔡文、經濟部商業司長葉雲龍、農委會副主委王政騰、觀光局長賴瑟珍、僑委會委員長吳英毅、文建會副主委洪慶峰、外交部非政府組織國際事務委員會副主委吳榮泉、客委會副主委劉東隆、韓國代表處副代表金龍佑、德國在台協會新聞暨公關組組長Sven Meier、世界台灣商會聯合總會總會長盧起箴、台北市屏東同鄉會理事長陳勝福，以及立法委員郭素春、趙麗雲、劉盛良、林德福、朱鳳芝等人。
曾副院長說，台灣豬腳不只好吃，還具有「轉運、祈福、敬老」等豐富的文化意涵，這三年來舉辦豬腳料理大賽，各界參與踴躍，今年賽事擴大規模，祭出總獎金50萬元，將號召全國廚藝高手來競技，要展現最道地的台灣豬腳美食。
曾副院長說，台灣的觀光業發展篷勃，各地伴手禮興起，要搶攻觀光市場，他說，把好吃的豬腳結合包裝行銷，讓豬腳與鳳梨酥、太陽餅一樣，成為台灣伴手禮代表。
僑委會委員長吳英毅表示，僑委會熱烈配合政府推動台灣美食，世界台灣商會聯合總會今年十月也將組團到屏東品嚐豬腳。
豬腳節7月1日至8月31日止開放網路投票，選出台灣十大豬腳伴手禮，另外，世界豬腳節7月起一連串的賽事與造勢宣傳，包含「愛台灣吃豬腳」短片徵稿總獎金十萬元、「豬腳創意造型踩街賽總獎金50萬元」、「豬腳料理金廚總獎金50萬元」、「豬腳十大伴手禮票選」等。8/23在義大世界B1國際展覽中心將舉辦國內豬腳料理金廚大賽、9/24-25於屏東市千禧公園舉辦盛大的豬腳音浪派對與豬腳大街。
