睡前來顆水果，就能改善睡眠品質，這是劉珍芳教授的研究結果；不是水果好吃，而是水果中的色胺酸能助眠。
台北醫學大學教授劉珍芳去年發表於《亞太臨床營養期刊》（Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition）的「攝取奇異果可以改善成年人睡眠品質」研究指出，奇異果可以提升睡眠效率，讓人一夜好眠。
台北醫學大學副教授楊淑惠表示，香蕉、奇異果等水果中的色胺酸，是合成血清素與褪黑激素的前驅物質，這兩種物質有助於心情穩定，安定睡前情緒。
色胺酸是一種胺基酸，只要富含蛋白質的食物都可以找到它的蹤跡；其實，與奶類、肉類相比較，水果的色胺酸含量不多，但水果豐富的維生素C與B群，除幫助色胺酸代謝外，也有助於睡眠。
維生素C、B群、鈣、鎂、鐵等營養素，能穩定大腦中的神經傳導物質，抑制交感神經。劉教授說，這是水果比肉類更有優勢的地方，因為色胺酸也需要維生素B群來幫助代謝。劉教授進一步說，水果幫助睡眠的道理，與睡前1杯牛奶相同，一切都是因為色胺酸的作用；水果消化僅需1小時，建議有睡眠障礙的人，可試試睡前1小時吃些香蕉與奇異果。
