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僑務電子報

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歐洲臺灣精品茶學會 線上品說臺灣茶

2021-06-22
陳宜孜提供
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『解讀臺灣茶 How to read Taiwanese Tea』活動海報
『解讀臺灣茶 How to read Taiwanese Tea』活動海報
線上品茶工作坊『解讀臺灣茶』談臺灣茶區特色
線上品茶工作坊『解讀臺灣茶』談臺灣茶區特色
工作坊與會僑胞分享照片:在自宅與眾人同時操作杯測
工作坊與會僑胞分享照片:在自宅與眾人同時操作杯測

人際活動在後疫情時代中明顯改變,數位轉型成了許多社團經營者的課題。年初創立於德國、以「臺灣茶」作為交流主題的僑民組織『歐洲臺灣精品茶學會』,連續兩週在兩個社群觸及方式各異的平臺上舉辦分享,與僑胞、網友跨距互動。

歐洲臺灣精品茶學會日前與愛爾蘭臺灣協會聯合舉辦Clubhouse語音座談,主題是『當臺灣精品茶遇上法國葡萄酒:茶與酒的品評比較』。邀請到曾為深入葡萄酒釀造業而旅居法國波爾多數年;在臺任職酒品行銷的學會理事傅郁主講。傅郁談到自己如何認識、學習、進入葡萄酒專業領域。葡萄酒在臺式飲食文化裡著墨尚淺,但就讀臺灣大學農業推廣學系時即對「品飲」產生濃厚興趣的傅郁,利用所學將葡萄酒視為農產品拆解,從一支酒品的產區條件、製用品種、釀造手法分析其風味,科學理解葡萄酒的迷人處,也促成他日後前往被譽為「世界葡萄酒之都 capitale mondiale du vin」法國波爾多探源的意願。結束旅居返臺,工作之餘傅郁把眼光投注到了屬於臺灣人的品飲——  茶的品飲。用相似的脈絡,系統化熟習、品評各類臺灣茶。經驗談開誠分享,吸引約50位聽眾參與。許多僑胞反響提出自己在原鄉和僑居地迥異的飲食文化間擺盪的心得,問答尤其熱烈。

不同於Clubhouse上公開座談,時隔一週的6月19日下午,學會及法國臺灣協會在Google Meet上帶來另一場深度課程式「線上品茶工作坊」。工作坊由副會長陳孝溥以英文主持,主題為『解讀臺灣茶:臺茶十二號「金萱」品種的百搭適製性』。以概述臺灣茶的特色開頭,接著引導與會人士操作『國際茶葉品評杯測』。過程中最吸引人的莫過於『悶蒸香(湯前香)』步驟。『悶蒸』是藉水蒸氣大幅度揮發茶乾香氣;此時茶乾尚未被沖泡、保有最多芳香味化合物。僑胞蘇慧馨就驚喜表示,從金萱種烏龍茶的悶蒸香裡聞到了濃郁的奶糖味,難怪此品種在海外消費市場常被暱稱為「Milky Oolong」。另外兩支同樣用金萱製作的臺灣茶——焙火紅烏龍、球形綠茶——則分別呈現了迥異的可可苦甜香和海苔鮮香。有飲用花草茶習慣的葉姓僑胞嘖嘖稱奇說,歐式花草茶多與乾花果、香草、糖拼配才產生各種風味,臺灣純茶居然不添加、用工藝區別就把同一株品種做出百款滋味,與他同行的德國友人也大讚不已。

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