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洛僑中心舉辦「當臺式潤餅遇到廣式煲湯」美食文化講座

2021-08-01
洛杉磯文教中心提供
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洛僑中心「當臺式潤餅遇到廣式煲湯」美食文化講座-大合照
洛僑中心「當臺式潤餅遇到廣式煲湯」美食文化講座-大合照
司徒媚講師介紹土茯苓排骨煲湯
司徒媚講師介紹土茯苓排骨煲湯
黃夢卿講師(右1)介紹無花果苦瓜排骨煲湯
黃夢卿講師(右1)介紹無花果苦瓜排骨煲湯
洛僑中心儲錦琪文化志工邀請黃敏境處長及廖美華主席製作潤餅
洛僑中心儲錦琪文化志工邀請黃敏境處長及廖美華主席製作潤餅
黃敏境處長及廖美華主席展示製作潤餅成品
黃敏境處長及廖美華主席展示製作潤餅成品

洛杉磯文教中心於7月30日上午在華埠圖書室舉辦「當臺式潤餅遇到廣式煲湯」美食文化講座,中心安排2位文化志工及邀請2位廣式煲湯講師,實體介紹及示範製作臺灣具傳統性潤餅的來源及作法,以及製作廣式煲湯時配合四季節氣的食材及食補,並讓現場觀眾親身體驗製作過程,全場氣氛熱絡。活動由駐洛杉磯辦事處處長黃敏境主持開幕式、中心主任張皓鈞介紹文化講座活動的緣起、副主任鄭心茹擔任講座司儀。

黃敏境致詞表示,洛杉磯文教中心華埠圖書室在疫情解封之後首次辦理文化講座,意義在於賦予這個圖書室新的角色,即在華埠擔任向傳統僑社介紹中華民國(臺灣)特色文化的窗口。他並提及今天介紹的潤餅是臺灣常見的庶民美食之一;而湯是廣東飲食文化的底蘊,煲湯可「冬季溫補」、「夏季去火」及「春秋清潤」,透過各種當季材料,兼具美味及養生。

此場美食文化講座首先由羅省岡州會館婦女部主任司徒媚講師與前主席呂梁蘭芳女士介紹土茯苓排骨煲湯,現場展示約10種材料及作法,土茯苓是由司徒講師親自栽種的健康食材。接著由羅省龍岡親義公所張永中元老夫人黃夢卿講師及羅省中華會館主席廖美華上場介紹具有退火療效的無花果苦瓜排骨煲湯,湯裡面特別加味的無花果可以中和苦瓜的苦味,清甜退火。續由洛僑中心2位文化志工分由曹孝蓮僑務顧問解說潤餅起源自東晉時代,素有方便製作及攜帶的特性,深受庶民喜愛。儲錦琪僑務顧問特別示範包潤餅的技巧,例如要先放水分收乾的材料以免餅皮潮濕等,示範完畢後並邀請黃敏境與廖美華上臺親自手做潤餅。活動最後在品嚐煲湯與潤餅中圓滿結束。

參加活動人員另包括羅省中華會館副主席李金生、監事長鄺松齡、副監事長蔡惠玲、顧問黃鍾艷珍、顧問梁永泰、秘書呂梁蘭芳、吳健夫人、僑務委員遲景林、羅明、温玉玲、王梅鳳、林國彥、于仁豪、江瑞瀛、僑務諮詢委員張永中、羅省岡州會館主席勞尊佑、羅省英端工商會會長余翠媚、羅省合勝堂主席黃美霞、羅省至孝篤親公所主席袁慕璋、羅省至德三德公所主席周賜軒、羅省中華會館福地會副會長譚新誠共約30人參加活動。

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