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僑務電子報

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臺灣食品加工達人 特殊蘋果乾救澳洲農場

2021-09-18
許紹萱提供
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莊傑超與工作團隊。(圖片提供:莊傑超)
莊傑超與工作團隊。(圖片提供:莊傑超)
莊傑超的獨門食品加工機具。(圖片提供:莊傑超)
莊傑超的獨門食品加工機具。(圖片提供:莊傑超)
莊傑超利用真空技術製成的蘋果乾。(圖片提供:莊傑超)
莊傑超利用真空技術製成的蘋果乾。(圖片提供:莊傑超)

來自臺灣的莊傑超現居澳洲維州、距離墨爾本三小時車程的Cobram小鎮,在一間家族農場負責工廠生產線,引進創新的食品加工技術,帶動農場「敗部復活」。

莊傑超分別在臺灣和中國大陸、以及世界各地累積多年的食品加工業經驗,他獨有的技術,獲得澳洲當地人的青睞,越洋邀請他到澳洲指導。

莊傑超表示,接獲邀請後,他連續兩年頻繁到農場考察,並且專挑蘋果產季去,希望能對症下藥,「(澳洲這邊)有那麼好的資源,但是他們的食品加工技術,停留在跟我們(臺灣)的二、三十年前是一樣的,我講這是實話,沒有那種貶低的意味。」

然而,就在加工機組器具都已經順利運抵澳洲後,即便已經獲得澳洲發放的專業人才工作簽證,莊傑超這名技術人才,仍因為COVID-19疫情、澳洲關閉國際邊境,而不能到澳洲,讓工作團隊相當焦慮。

所幸,2020年11月,出動澳洲國會議員以及澳洲駐臺北辦事處處長幫忙寫信給移民局,歷經層層關卡後,莊傑超終於取得入境豁免,順利入境澳洲。

他的加入和創新生產模式,也讓所在的農場獲得2021 年維州偏遠地區成就獎(2021 Community Achievement Awards for Regional Victoria)的商業成就獎(Business Achievement Award)提名。

如何拯救農場營運?第一步,莊傑超分析,從製作成蘋果脆片(果乾)著手,因為蘋果一年四季都能生產、且Cobram鄰近全澳最大蘋果產地Shepparton,享地利之便。

他分析,澳洲的果乾技術,通常是清洗、切片到需要的尺寸、送進去用熱風烘乾法製成,而他引進的技術是用真空乾燥的,真空狀態下,不用到太高的溫度,水就會開始沸騰,也就是本身水果裡面的水分,就會被吸走。

他也強調,對技術人才來說,相比於賺錢,有時更注重的是「施展抱負」,他對於能夠幫助澳洲本地農場,帶來新技術和開發新產品,感到相當有成就感。

未來莊傑超將目標放在利用澳洲當地農產品,利用自身的專業食品加工技術,開發肉乾或臺式蛋卷等產品。他也希望自己的故事,能啟發更多臺灣技術人才,投入澳洲農牧業,善用當地豐富的資源,並挑戰人生的各種可能。

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