四國華僑總會每年在當地公民會館舉辦中秋美食月餅教學，由會長上島彩親自指導四國僑胞動手做月餅；今年由於受新冠肺炎疫情影響，會館未對外開放，無法辦理月餅教學活動，但上島彩在中秋佳節前夕仍心繫幹部、會員，因此特別與總會理事陸雪妹兩人合力，3天內製作數百顆蛋黃酥、芋頭酥、綠豆椪、鳳凰酥等不同口味應景糕點，並在中秋前夕寄贈總會幹部及會員。

上島彩表示，中秋節是華人三大節慶之一，月是故鄉圓、人是故鄉親；雖然因為疫情無法讓幹部及會員相聚一起動手做月餅、話家常，但還是希望透過寄贈月餅糕點，一解思鄉情愁，也期盼疫情早日結束，總會再度舉辦活動藉此凝聚四國僑胞向心。幹部及會員對於中秋節在異鄉收到手作月餅糕點均表示非常地開心。

四國華僑總會成立於1948年，期間30餘年曾處於休會狀態，近年因臺日通婚、臺籍新世代旅居四國者漸增，在僑務委員會及駐大阪辦事處輔助下，該總會於2016年復會並積極辦理各項活動。