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僑務電子報

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客家美食文化講座 江瑞瀛分享臺灣客家文化之美

2021-10-23
洛杉磯文教中心提供
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洛杉磯文教中心主任張皓鈞致詞
洛杉磯文教中心主任張皓鈞致詞
大合照
大合照
江瑞瀛講師介紹臺灣客家文化
江瑞瀛講師介紹臺灣客家文化
羅省中華會館主席廖美華致詞
羅省中華會館主席廖美華致詞
現場製作臺灣客家美食
現場製作臺灣客家美食
張主任與世華工作團隊合照
張主任與世華工作團隊合照

洛杉磯文教中心於10月21日在華埠圖書室舉辦「客家美食文化講座」,邀請美國客家聯合會前會長江瑞瀛僑務委員,同時也是世界華人工商婦女企管協會南加州分會監事,為華埠長者介紹臺灣客家文化,並由世華團隊協助製作客家小炒、客家鹹豬肉、客家粢耙及客家鹹湯圓,美味及內涵兼具的講座讓現場參與的華埠長者收獲滿滿。

主任張皓鈞首先以主辦單位身分致詞表示,飲食最能代表一個民族的文化風格,臺灣客家族群向來山居農耕,客家人特性是刻苦節儉、團結互助,反映在客家美食特色上,不難發現客家菜餚透露了客家族群生活與居住環境,他們為了長期保存食物就製作很多醃漬美食,而客家人團結互助的精神就衍生出粢耙這種需要多人一起搗舂的美食,文化悠久適合去學習及瞭解箇中深刻的底蘊,非常感謝世華南加分會團隊全員出動,一早就開始準備,更有臺灣啤酒贊助商提供50罐臺灣啤酒,希望今天大家都能夠聽得開心、吃得更開心。

接續由江瑞瀛介紹客家人在臺灣的分布、客家茶園中由英國女王命名的東方美人茶及奉茶習俗、客家擂茶、客家傳統市場、客家花布等,由於臺灣客家人多分布於山區,通常料理均以米為本,且標準口味是鹹、油、香,又因為客家人節儉成性,為了不浪費食材產生特殊料理特色,接著端出四項客家料理讓現場的華埠長者品嘗,長者品嚐時也一面感念故鄉廣東台山也是四面環山,多用禽畜類及較鹹香的口味深具相同特色,令人覺得親近。

參加活動人員另包括羅省中華會館主席廖美華、副主席李金生、方杰洲、吳玉熙、顧問梁永泰、秘書呂梁蘭芳、黃鍾艷珍、吳健夫人、羅省岡州會館主席勞尊佑、羅省合勝堂主席黃美霞、伍胥山公所主席伍永強、羅省至德三德公所主席周賜軒、羅省至孝篤親公所主席袁慕璋、羅明僑務委員及多位僑團代表、世界華人工商婦女企管協會會長唐久麗、監事長冉瑞宜、候任會長裴映棋、華冠獎聯誼會會長冉淑綺、總會副執行長潘意玲及文教中心副主任鄭心茹等約35人。

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