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僑務電子報

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金山灣區媽媽教室春季盛宴 臺灣名廚越洋美食教學

2022-05-23
施淑芬提供
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臺灣名廚越洋教美食
臺灣名廚越洋教美食
黃寶元院長說明「韓式海鮮蔬菜鍋」食材烹煮順序
黃寶元院長說明「韓式海鮮蔬菜鍋」食材烹煮順序
剛起鍋熱騰騰的「星洲炒米粉」
剛起鍋熱騰騰的「星洲炒米粉」
上: 星洲炒米粉,中: 小黃瓜鮪魚捲,下: 韓式海鮮蔬菜湯
上: 星洲炒米粉,中: 小黃瓜鮪魚捲,下: 韓式海鮮蔬菜湯
海外僑胞們在線上聚精會神學做美食
海外僑胞們在線上聚精會神學做美食

金山灣區媽媽教室在5月20日舉辦線上美食講座,特別邀請臺灣醒吾科技大學觀光餐旅學院院長黃寶元,帶領兩位同校的韓國老師張秀任、金聖姬,在線上教授海外的僑胞們,如何製做「韓式海鮮蔬菜湯」、「星洲炒米粉」、「小黃瓜鮪魚捲」,三道結合韓國、新加坡、日本的特色料理,吸引近160人參加這場色香味俱全的春季饗宴。

媽媽教室成立於1995年,由僑務諮詢委員高玉麗所創辦,她自2006年開始推動「僑委會臺灣美食巡迴講座」,此活動一直深受海外僑胞的熱愛與期待,至今已走過了16個年頭!近兩年因受全球新冠疫情的影響,被迫從實體改為線上視訊教做美食。

今天這場盛宴,經由高玉麗和義工團隊們的多方努力之下,克服時空困難,邀請到黃寶元率領多位醒吾師生,透過越洋視訊方式,傳授旅居海外的僑胞們如何以當地的新鮮食材,在家輕鬆烹煮出黃、綠、紅三道營養可口多變化的亞洲美食。曾服務於凱悅飯店等知名餐廳的黃寶元,目前正在進修博士學位,他除了自身不斷的學習精進外,也意識到廚藝傳承的重要性,並於十幾年前就已投入教職至今。

為使美食更貼近當地文化民情,黃寶元還邀請校內的張秀任和金聖姬兩位韓籍老師,共同參與這次的越洋烹飪示範教學。兩位年輕活潑的韓籍老師,用流利的中文及韓語,提供道地的材料名稱並分享韓國人愛喝燒酒配海鮮湯的飲食文化;他也細心地介紹五色砧板的使用方法,如何利用吸管輕鬆除去黃瓜籽,以及實用的避開壞蛋的敲蛋法等竅門,將整個美食的做法,融合文化和料理等常識,呈現出一場知性與感性兼俱,豐盛的「春季饗宴」美食講座。

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