疫情間上任英國臺灣商會會長(UKTCC)的李欣恬，九月任期即將滿一年，面對後疫情時代大環境的不確定性，李欣恬接受專訪時闡述初衷，期許整合商會資源，凝聚所有臺商一同增強臺灣品牌價值，讓更多人知道臺灣產品的好，「大家團結才能讓所有企業一起好。」
讓所有企業一起好，也是李欣恬上任會長後持續努力的目標。身為臺灣食品業在英國的領頭羊之一，李欣恬去年二月與英國B2B商業採購平臺Dilishops共同舉辦Taiwanese Food Expo(英國臺灣線上食品展)，整合二十家臺灣食品廠商線上推廣優質「Made in Taiwan」產品，李欣恬以自身豐富的品牌經驗，協助廠家挑選適合進入英國市場的品項，成功搭起臺灣製造商和英國通路的橋梁。
這位英國臺灣商會歷年來最年輕的會長，到底是何方神聖？其實她就是臺灣乾拌麵的元老級品牌「雙人徐」營運長李欣恬(Evelyn Lee)，也是讓臺灣食品站上英國主流大型通路的第一人，她的創業心法和臺商經驗又是如何成就今日的她？
跨界再跨界，打掉重練再出發
李欣恬大學一畢業就踏上創業之路，從冷凍宅配炸醬麵開始，幾個人在工作室接網路訂單，包炒手、做麵、做醬料，出貨做客服，賣到網路銷售破紀錄，還開餐廳。「我們那時根本不曉得自己跨了領域！」李欣恬說，四家餐酒館在臺北營運時，其實已經連跨二次界、跨到連鎖餐飲業了都還不自知。
後來又跨到與冷凍食品know-how和製程完全迥異的常溫產品，當臺灣乾拌麵進入明星代言的戰國時代，李欣恬早已悉心佈局海外策略，刻意避開華人眾多的美國，選擇歐洲做為「不吃明星代言」的乾拌麵藍海市場，到荷蘭成立跨境貿易公司拚外銷，最後乾脆跳出舒適圈，舉家移民英國，歸零再出發。
創業十四年間，「我已經習慣打掉重練！」李欣恬為自己幾乎每二年就「不小心跨界」的勇敢，下了註解。
外文系畢業跳入商業領域，李欣恬本身就是跨界出道，和所有中小型企業一樣，當初三人創立公司，就是什麼都要做、什麼都要學，沒得選。她笑說，大至股東會重大決策、通路談判、品牌策略，小至洗廁所，大小事通通自己來，「我都跟別人說我是打雜的。」
整合力：一人多工練就化險為夷的即戰力
創業前期，年輕氣盛的團隊字典裡沒有「慢」這個字，而快速、高效率，考驗的就是李欣恬的整合力。
創業第三年，雙人徐的展店策略是二年四間店，選點到開店壓縮在一個月內完成。當時民生店和仁愛店同時進入裝修程序，所有事情幾乎同步進行，包括和設計師討論風格、工班討論水電配置、同時要找餐具、選定菜色、教育訓練等，「人家開店所有一步一步來的東西，我們是全部一起來，裝潢好的那一天就直接開賣！」李欣恬說自己當時還懷第一胎，不但要整合身體，還要三頭六臂整合公司大小事，挺著肚子監工。
另一場整合戰，時間拉回2020年三月，新冠肺炎在英國爆發，全島恐慌性消費瘋搶糧，當時也忙著搶糧的李欣恬記憶猶存，封城前一週接到Sainsbury’s倍數爆量的訂單，心中還高興的不得了，殊不知，疫情期間，接外銷單的臺灣廠商看到訂單是恐懼的，原物料價格漲，海運運費創歷史新高，暴增的成本和不穩定性被業界形容「賣一包虧一包」。
這時不是要不要接單的問題，而是貨出不來就斷貨、失去商譽，面對超商下架的危機。
李欣恬馬上意識到狀況的危急，迅速讓臺灣員工先了解英國狀況，並逐一聯絡上下游供應商，懇求廠商緊急出貨，就算賠本都得賣。別看小小一包麵，從麵粉、醬料、醬料袋、包裝、組裝，短時間內需整合不下十個工廠，英國凌晨二點是李欣恬的開工時間，一路通電話、視訊會議到下午一點，只會有同一時間的電話插播，不會有多餘空檔。問她當時心中最大的恐懼是什麼？「最害怕生病，我一生病就辦法講電話，多可怕。」
如果疫情期間不化險為夷，就是直接被淘汰，她放低姿態拜託已經合作十多年的製造廠，為了遊說廠商們接她的插單，還自嘲身為臺灣乾拌麵元老，在臺灣賣不過明星，好不容易在海外業績開始穩定成長，「養了這麼久的線如果現在斷貨，不就大家一起死？」她直呼感恩廠商們當時最後都願意一起扛起延續臺灣品牌的使命。
溝通力：錯中學，專注走向目的地
「我沒有退路，」國小三年級失去父親，李欣恬與母親相依為命，卻也造就她與母親截然不同的個性。李欣恬形容擔任公務員的媽媽「個性很迷糊也很膽小保守」，她說媽媽是需要被保護的人，所以她從小便一手包辦家務事，「就算看到狀況很不好也要想辦法活過來，環境造就我獨立不服輸。」
沒退路加上不服輸，雙人徐在臺灣創立第二年，即創下網路麵類單日銷售破百萬的紀錄；在臺北市精華區營運的四家餐酒館，也曾帶起臺灣麵食搭配紅白酒餐飲文化的新風潮；從臺灣雙人徐乾拌麵到英國Kung-Fu Mama，幾乎橫掃國際級指標性食品類獎項，包括比利時ITQI最佳風味美食獎、Mode selection美食獎、英國Great Taste Award一星、和亞洲Anti Additive無添加美食獎。
李欣恬個人在來英國發展的第二年，便以黑馬之姿，成為英國臺灣商會歷任最年輕的會長；去年還拿下英國中小型企業家商業獎(SME)「最佳女企業家獎銀獎」。
在所有看似攻無不克的光彩背後，李欣恬笑說其實創業以來犯過的錯誤「太多了」。
回想過去雙人徐品牌剛打進臺灣全聯通路，因沾沾自喜被看見、被肯定，感覺前途一片光明，但經驗不足加上年輕氣盛，完全沒意識到備貨數量和結款條件的劣勢，導致被退回的庫存堆滿了整個內湖店的後院，損失至少上百萬元。
然而，所有失敗經驗都成為李欣恬現在成功的養分，過去那個跟全聯開會時，會因興奮與緊張到全身發抖的小女孩，如今已學會沈穩地調整步伐，不吭不卑的與英國通路周旋，用一整年的時間，「磨」出上架機會。
適應力：以敏銳的市場鼻迅速調整策略
李欣恬理解，換一個市場，所有的商業模式都得重新評估，英國通路採購每天接到來自全球上百、上千個產品提案，太過躁進只會自掘墳墓。她一方面放長線釣大魚，定期寄樣品、並持續以電子郵件追蹤，鍥而不捨地說明「Made in Taiwan」的價值，不急不徐地解釋「Sun-dried noodles(手工日曬麵)」和「Instant noodles(速食麵)」的差別，另一方面透過全球各大食品展，不斷推廣臺灣優質的手工麵傳統，積極培養國外消費者的臺灣味蕾。
2019年舉家移居倫敦的那周，一家四口擠在英國唯一認識的朋友公寓裡，她以經營企業俐落果決的節奏，一週內搞定落腳處、女兒學校、搬家入厝，也在同時，收到來自Sainsbury’s的第一筆乾拌麵訂單。
這不只是李欣恬生涯和職涯的全新里程碑，更是臺灣食品站上英國主流大型通路的創舉，這一仗，翻轉了「英國超市的亞洲櫃上，為日、泰、韓食品主場」的局勢。而英國市場的經營就像倒吃甘蔗，成功打進Sainsbury’s後，Co-op通路只花了三分之二的時間就成功上架，今年十月即將開始供貨。
英國食品市場不像臺灣，短線一波一波的走話題性，風潮很快就過，市場相對保守，只要產品能被認同，廠商有能力撐得起通路期望，就可以長期穩定發展，成為架上的萬年款。
雖然轉戰英國不過短短三年，驍勇善戰的李欣恬已經快速掌握市場特質，近日再度傳出成功拿下「臺灣知名本土酒類品牌」英國總代理權，即將再度跨界、跨品類的帶領臺灣最具代表的酒品跨越國際換日線；由李欣恬一手催生的新品牌「田心里 Chérie」也穩定成長中。
走出臺灣、越活越精彩的李欣恬，每一個讓臺灣被看見的新挑戰，都令人引頸期待。
