冬令進補是臺灣人的節令大事，在各項冬令菜色中最受歡迎的非麻油雞莫屬。看似簡單，只有老薑、麻油、雞的麻油雞，要想烹製的好吃、順口又不燥熱，卻需要一定的技巧與經驗。自今年起，不停推陳出新，精彩活動接二連三的紐西蘭臺灣華夏協會，特別情商奧克蘭臺灣人最喜歡的「鄭媽媽」顏鳳玉於日前在協會會館舉辦「鄭媽媽臺灣古早味廚藝教學」活動，以麻油雞作為示範教學的主軸，另外搭配鄭媽媽在日常生活中為了不浪費食材，特別集結剩餘食材所做出來的家常巧思料理。
本次的活動為了讓報名參與的來賓人人都能在現場有足夠的空間與時間學習，同時有機會品嚐到臺灣古早味麻油雞，因此特別限制人數，活動海報一公告立刻造成搶報熱潮，不少許久不見的資深會員及鄉親都搶在第一時間報名，僑務顧問蔡淑枝及僑務促進委員王嘉珊也搭上報名熱潮來到現場朝聖。
華夏協會理事長陳琮崴特別代表全體理監事向到場的鄉親朋友致意，也特別感謝鄭媽媽出動全家人來到現場協助幫忙，因為大家的鼓勵、支持及參與，理監事才能有熱情及動力持續不斷地推出好的活動以回饋會員及鄉親。作為紐西蘭歷史最悠久、人數最多的僑團，義工性質的理監事團隊一直努力的整合所有的資源，只為了能更好的服務所有的鄉親，期待大家踴躍參與，讓僑社持續傳承。隨著陳理事長致詞結束，鄭媽媽的美食示範教學便揭開序幕！
顏鳳玉謙虛的表示，她只是來分享平時的烹調方式並且讓大家品嚐一下，不是真正的美食教學，她從如何挑選老薑、麻油、雞隻等食材講起，因為選到好的、對的食材，一道美食就成功一半。她也提到，麻油雞雖然也放米酒，但和「燒酒雞」中所需要使用到的米酒份量是完全不同的；她建議大家煮麻油雞時先以品質優良的黑麻油煸香老薑，等待香味飄散出來後加入雞肉炒製，這其中有一個很重要的要點，那就是烹煮過程中千萬不能加鹽，因為加了鹽後如果味道走掉是無法挽救的。另外，鄭媽媽也特別公開她的「私房絕招」，就是在熬製麻油雞的過程中加入甘蔗而不是像一般人加糖，因為甘蔗的自然甘甜是糖所無法取代的。
在等待麻油雞熬製的同時，顏鳳玉也示範她的創意料理。這道料理發想的主因，是她作菜有時候只需要用到蛋清或蛋白，剩下的部分如果捨棄會造成浪費，因此她將剩餘的蛋清或蛋黃嫩煎後切絲，搭配時蔬火腿等食材一起快炒，然後在調味上作些巧思，就發明出一道簡易的家常美味，而且省錢又環保，一舉三得。
示範教學後的重頭戲便是品嚐鄭媽媽的臺灣古早味麻油雞，香氣四溢的麻油雞讓所有與會鄉親個個豎起大拇指稱讚，顏鳳玉無私的分享讓大家不虛此行，對於紐西蘭臺灣華夏協會今年以來用心籌備的各項活動，會員以及嫏親們也紛紛表示贊許，今日的活動就在全體來賓品嚐完美味佳餚與顏鳳玉一起合照後圓滿順利的落幕。
