由僑委會及西雅圖文教中心輔導的美加西地區「2023年臺灣美食國際巡迴講座」，由啟英高中餐飲管理科餐飲總監蔡萬利和果雕世界冠軍楊勝凱兩位名廚擔綱主講，5月28及29日在波特蘭舉辦蔬食示範教學及美味蔬食饗宴，近300位臺灣鄉親、傳統僑社、在地僑團代表及社區人士報名參與，學習美味蔬食的製作技巧，共同品嚐臺灣蔬食的美味料理。

此次巡迴講座來到美西北區奧勒岡州，由奧勒岡臺灣工商會暨西南華盛頓州（Taiwanese Chamber of Commerce of Oregon and Southwest Washington，簡稱 TCCO）主辦及接待，第一場「蔬食示範教學」在Chuck's Produce & Street Market 舉辦，由在臺灣享譽盛名的人氣國宴主廚蔡萬利，為教學講座推出了素八寶魚翅羹、素東坡肉、素芋香龍鳳腿、彩虹時蔬佐五味、以及香椿酥餅，共五道精緻蔬食的製作技巧。曾獲IKA國際名廚競賽金牌以及十大傑出青年的助理主廚楊勝凱，也向僑胞展示果雕藝術的超高技巧。講座邀請了溫哥華市市長Anne McEnerny-Ogle共襄盛舉，並有機會嘗試香椿酥餅的製作過程，體驗臺灣味美食料理的精髓，展現高度興趣及讚賞。整場示範教學過程獲得現場僑胞的熱烈掌聲，也對於主廚的完美廚藝讚不絕口。

第二場「美味蔬食饗宴」在Excellent Cuisine Restaurant舉行，除了邀請在地僑團領袖，包括波特蘭高雄姊妹市協會會長陳紀昭、北美洲臺灣婦女會奧勒岡暨西南華盛頓州分會會長嚴灼真、臺灣人公共事務會奧勒岡州暨華盛頓州西南分會會長林曉瑤、大波特蘭臺灣同鄉會顧問陳孟倫、傳統僑社俄勒岡中華會館主席李汝堯、及砵崙合勝堂代表，更邀請了當地政要出席致詞，包括奧勒岡州代理州務卿Cheryl Meyers、及波特蘭市議員Duncan Hwang。

奧勒岡臺灣工商會會長傅昶璁在開場時感謝許多在地僑團及鄉親的共襄盛舉，駐西雅辦事處秘書楊子賢與西雅圖文教中心主任吳曉竹也受邀出席。吳曉竹提到僑委會希望協助僑臺商透過美食創業，深耕自己的事業及更上層樓，加強與臺灣的連結，並宣揚臺灣的美食及文化。

蔡萬利在接受記者採訪時，也特別感謝僑委會、西雅圖文教中心、奧勒岡臺灣工商會的協助及熱情接待，希望透過這次的巡迴講座，將臺灣特色菜餚推廣至國際，讓國際友人從喜愛臺灣美食，進而認識了解臺灣，也推進臺灣的觀光發展，提高臺灣在國際的能見度。

臺式蔬食強調簡樸、自然、愛護生命的心願，完美代表了臺灣人良善的本質，總是可以在紛亂的世俗中提供一個寧靜的心靈避風港。因疫情睽違三年之久，終於重新啟程的臺灣美食國際巡迴講座，來到大波特蘭地區，為鄉親示範頂級臺式蔬食精緻豐富的一面，讓僑胞朋友們都留下美好的體驗。