僑務諮詢委員高志中、5位鳳凰城中餐館業者，以及黃仕鈞律師於1988年創立「亞省中餐館協會(亞省餐館會)」，其宗豐為宏揚臺、中餐美食文化，多年來積極為會員謀取福利，爭取權益而廣受好評，如今亞利桑那州大部分臺式及中式餐館都已加入，會員已增至330個。在有赤誠且熱心的主席梅樹德廣結善緣的努力下，每位會員的業績都蒸蒸日上，努力的目標已漸漸達成。

梅樹德主席指出，亞省餐館會是為會員、為社區服務的非營利組織，30多年來秉承創會宗旨，會員不斷增加，成功秘訣就是融入社群並積極回饋社會。他認為「餐館會能有今天，歷任前主席們的付出功不可沒。其中創會會長鄧朝駒至今仍然繼續參與協會運作。其他如關兆鋒、張華芳，及兩位僑務諮詢委員王瑞瑾、高志中…等人，也都很熱心。」

梅樹德在鳳凰城經營「六福海鮮酒家」，員工超過30人，每月薪水支出超過20萬美元，地點好，交通方便，是僑社辦活動的首選。因為餐館制度好，是繳稅大戶，業主多次想收回建物，都被市政府阻止。他還透露，六福每天供應公司超過上百個外賣餐盒，大家愛吃鹽酥雞及梅菜扣肉。

梅樹德旅居鳳凰城40年，長時間從事餐飲業並參與僑社。他指出「亞省餐館會成立後，即支援臺北姐妹市文化週活動，鳳凰城若有大型聚會，餐館會都開設美食攤介紹臺、中式美食，每次都成最受歡迎的亮點。協會30多年來，還在不同場合舉辦各種美食講座，也承辦多次僑委會的國際美食巡迴講座，努力宏揚臺灣美食文化。

在為會員服務方面，梅樹德表示「亞省餐館會為協助業者節省成本，多年來積極推行聯合購貨計畫，每年在食品展銷會，和數家食品公司洽談，安排會員瞭解各種貨品原料的資訊，如當場簽約，可保障在一定期間內物價不變，節省開銷和成本；還和百事可樂、信用卡、毛巾清洗公司合作，讓會員能在其中得到優惠。」

另一個讓中餐業頭痛的勞工待遇問題，協會長期來也和政府有關方面保持聯繫。梅樹德主席說「亞省餐館會長期開辦講座，邀請聯邦勞工部官員給會員講解勞工基本工資標準、超時加班計算及小費收入等法例和規定，以免業主在不知情中觸法。」他說「配合政府對非法移民管制，餐館會曾邀臺僑黃慧莉、榮光會蕭小慧夫婿伍兆文律師講移民勞工新規定，又多次請警察、移民政府官員開會，目的就是讓會員務必配合，避免違法。」

梅樹德表示，臺、中式餐館飲食衛生，常因衛生檢查帶來壓力，也長期困擾餐館業。他長期在六福海鮮酒家開衛生班，由主席負責承辦，請衛生局專員授課，全面加強對會員的衛生知識培訓，做到人人上課，層層把關，經過多年努力，會員對這方面的遵守意識不斷提高，保障了餐館的永續經營和信譽。

為了替業者排憂解難，梅樹德主席認為「面對衛生部門對食品，設置不合常理的衛生保存規定，聯邦移民局的從嚴執法，也使各家餐業者在經營上面對不小的壓力。」此外，招聘員工困難、食品材料價格上漲，也提高了中餐業的經營成本。」，遇過Tucson的餐廳，在廣告單上印著含種族歧視字句，時任主席鄧朝駒，僑聯主席高志中…等，都親自抗議，後經各社團抗爭，並通過法律起訴，店主終於低頭。

作為美國多元飲食文化不可或缺的重要組成部分，臺式餐飲、中餐在21世紀新時代，也面臨新的科技挑戰。梅樹德指出，臺、中餐飲在美國社會日益普及，受到各族裔喜愛，但是在社會地位上和西餐仍有明顯差距。他說「金融危機導致經濟衰退以來，餐飲產業難免受到衝擊。但餐館會仍然對社區無怨無悔付出，培養出不少僑領，其中鄧朝駒擔任過白宮亞太區顧問和僑聯主席，高志中、張華芳亦出任僑聯主席，王瑞瑾任第二副主席。」

梅樹德說，亞省餐館會是「鳳凰城僑聯總會」舉辦活動最大贊助單位；擴建「華人耆英會」捐款1萬元，興建康寧、康樂老人公寓，是捐獻最多的團體；此外為僑社公益，餐館會還主辦和協辦過不少活動，並年年支持贊助華文學校。多年來參與花車遊行和其它活動，並透過愛心熱餐會，給上千名街友送食物。

中餐館在美國已超過160多年歷史，臺式餐飲如今也加入直接服務顧客的行業。梅樹德表示，亞省餐館會為會員服務，間接照顧成千上萬，遠離家鄉的臺、華人家庭，大家在經濟、生活上有固定的依靠，而能在異鄉落地生根。他常和各理監事們聚會商討行業事務、討論鏈結食材加工、廚具批發、養殖肉類、海鮮採購和蔬菜種植業等相關產業，以節省成本。

「亞省餐館協會」是不少臺、華人賴以生存的平臺，更是宏揚中餐飲食和文化的代表，梅樹德自覺不僅重責在肩，而且任重道遠，希望為臺、中餐者提供愛心服務，讓亞利桑那州的餐飲業者都能宏圖大展，呈現欣欣向榮景象。