來到台灣以後很少下廚，一來外面買便當很便宜，比自己煮更便宜，二來買香港用的調味料也不容易。雖然台灣的超市比香港更大更多，例如有全聯、家樂福、Cosco，甚至普通的便利店也有販賣肉類、蔬菜和調味料，要煮飯的話其實是非常方便，但香港菜的調味料和配菜都比較難找。例如我在香港時，煮菜都會用李錦記蒸魚豉油、熊貓蠔油（不是真名，只是因為它的標誌是熊貓，我家才會這樣叫），還有甜梅菜、片糖等。曾經試過用台灣的醬油、梅菜、冰糖等取代，但味道就不夠「港」了，想煮出正港港菜還是要花些心思去採購。
暑假有一天，有群同學說要舉辦家宴，一人準備一兩道菜，我當仁不讓說要煮道港菜讓台灣朋友們嚐鮮嚐鮮。煞費思量後，決定要煮道高難度菜式：咕嚕肉。這道菜看似平平無奇，但準備功夫相當麻煩，更被稱為「廚房剋星」，在家裡絕對不會吃到。在我國中的時候，家政課老師有教過我們煮咕嚕肉，印象中家政老師做出的咕嚕肉是我人生中吃過最好的，到現在還未遇到更好。她的背景我已經忘記了，但我懷疑她是專門教家政、沒其他正課的老師，因為她的手藝實在太好，蘿蔔糕、肉粽、乾炒牛河、心太軟都是她的教學內容，現在回想那有國中老師會那麼用心教學生那麼複雜的菜式，如果我是兼任的我隨便教蒸肉餅、蒸水蛋，了不起教個蛋炒飯，可能學生就已經開始進入混亂了，她還要一個人看好我們20人做好菜，實在厲害。
以前香港電視台有個很深入民心的煮食節目叫「方太教煮餸（煮菜）」，她永遠都是以很「媽媽」樣子的形象出現：造型過的捲短髮、斯文的眼鏡和素色衣、廚房圍裙、嫺熟的動作，讓人覺得她就是家裡媽媽該有的樣子。我媽那時候的氣質跟她也有7分相似，剩下的3分不像，就是因為她不會煮飯。所以我上這些家政課特別專心，筆記抄好抄滿，好讓自己不步家人後塵。
煮咕嚕肉有兩個重點，一個是如何炸肉炸得又脆又鮮嫩多汁，一個是甜酸汁的味道。前者確實需要練習才能炸得好，當時上家政課老師已經幫我們調好油溫，在教師桌集中幫我們炸，但老師還是有傳授一些技巧 — 分兩次炸，一次用中低溫把肉炸得接近全熟，在上汁前再用大火把表皮炸脆，並將多餘油份迫出。那麼中低火跟大火要怎麼分呢？老師教是用下油的氣泡量，有些氣泡就是中低火，超多氣泡就是大火，但終究還是要看經驗，多煮就知道。選肉方面，老師教我們買豬梅花，但網路上找食譜說豬五花也可以，我兩種都試過，我比較喜歡豬五花，因為肥肉更多；上的炸粉簡單的就生粉，複雜的話可以混不同根性的麵粉，我對炸粉沒有研究。
到醬汁方面，甜酸主要是以茄汁、片糖和醋來調，在香港有些菜譜會教用山楂餅來調，它是一種很甜的零食，通常去看中醫配中藥時會附送的。在台灣我找不到那種山楂餅，就用了菜市場買的那種厚片的山楂餅來煮，結果煮出來變成梅子口味的汁，才發現台灣山楂餅的山楂成份真的很多，香港那種主要甜味比較多，於是我就抽起山楂，只用其他的調。味道很看個人口味，覺得太甜就加點醋，反之亦然，調好就加個生粉勾芡，不加山楂其實味道也是可以，但顏色就沒有加山楂的那麼紅。
到最後階段，把肉塊再翻炸，拿起立馬放到汁鍋裏，加入青紅椒和菠蘿塊翻炒，就可以上盤出菜了。到這階段最重要是快，因為炸脆的肉塊拌上汁很快會軟掉，所以動作越快越好。而且要催促朋友們立馬吃，否則他們就會面面相覷先等大家熱烈完才開吃，煮食的前中後段都不容放鬆，否則一道好的料理就轉眼就變質了。
