法國社會科學高等研究院國際關係史博士雲中君巡美近20場專題演講，10日在紐澤西州東布朗士維克圖書館舉行，講題為「法國美食藝術，巴黎的食色文化與美食餐廳」，吸引了當地近百名社區人士出席聆聽，講題結合歷史與食色文化，引人入勝。
講座由新澤西中文學校協會主辦，僑務諮詢委員戴松昌表示，這是近年來聴到最好的演講之一，不但內容豐富，雲中君的學術內涵與素養，準備文稿之費心，帶動全場觀眾，時而靜心聆聽，時而歡笑回應，讓每個人心中澎湃不已、有如注入一股溫暖的精神糧食﹔出席者紛紛表示，美食結合藝術、歷史和生活文化，讓演講變得非常有趣，兩個半小時的時間太短，沒辦法講完全部精髓，很可惜。
演講內容著重於介紹法國史上重要時期的美食特色、烹飪大師的美食理念、巴黎35家各領風騷與美食藝術有關的餐廳、當前法國各地區傳統美食代表、巴黎人鍾情的十道美食等為主。
雲中君首先介紹法國自1515年文藝復興，引進佛羅倫斯的多元食膳開始，經過路易十四的宮廷美食、拿破崙帝國的美食外交、十九世紀中葉美好年代（Belle Époque）、二十世紀初瘋狂年代（Années folles）所醞釀的高級美食（haute cuisine）、二十世紀中業的新美食（nouvelle cuisine），傳襲而成的浪漫感性、風流倜儻的食色文化，奠定了巴黎成為藝術都會與美食中心。
雲中君表示，巴黎的美食與藝術的緊密結合，除了享受高級美食，更可以一窺文藝人士遺跡、以及建築裝飾特色，他列舉包括巴黎新藝術風格的殿堂Maxim's馬克西姆餐廳、獨具特色的主題餐廳Laperouse、以及歷史悠久的米其林餐廳Le Grand Véfour等等，詳細說明了重要的選擇標準。
透過新藝術（Art nouveau）與裝飾藝術（Art déco）的美食餐廳，就其建築結構、藝術裝潢、文藝遺跡等，細說美食與時尚的融和駘蕩，成就了美食文化遺產，亦彰顯法國人「美食與藝術」的生活哲學。
雲中君曾任公職十年，派駐法國巴黎、荷蘭海牙、美國西雅圖、紐約等地，目前專注講演論述，此次巡美講題還包括「梵谷與瑪塔哈里」、「蕭邦的巴黎與拿破崙的華沙」等，內容豐富。
