平陽臺灣商會於12月28日與29日，在平陽新市鎮Hikari Complex隆重舉辦第三屆「臺灣夜市嘉年華」，駐胡志明市辦事處處長韓國耀、僑務組組長文君妃、秘書何雨畊及辦事處同仁皆到場支持，為嘉年華揭開序幕。
現場設有超過60個攤位，連續兩天共吸引超過8,000人次參與，各式臺灣小吃及國際特色美食，展現臺灣美食文化的無限魅力，也為臺越交流創造更多可能性。
韓國耀感謝卸任會長陳水石為推廣臺灣美食文化的努力，並強調臺灣飲食文化擁有豐富的多元背景，不論是夜市美食還是古早味飲品，都展現獨特的魅力。他祝福活動圓滿成功，並鼓勵民眾踴躍參與，相信參觀者不僅能滿載而歸，更能深入了解臺灣文化。
陳水石表示，希望透過活動讓更多人認識臺灣美食的多樣性與深厚文化底蘊，同時促進國際間的美食產業交流。活動現場不僅吸引當地民眾與僑胞參與，還吸引來自日本、新加坡、韓國和印度的美食愛好者及業者，共同分享美食創意，展現國際飲食文化的多元與融合。
現場多元美食饗宴大放異彩，臺灣知名小吃如臭豆腐、鹽酥雞、滷肉飯、珍珠奶茶等備受歡迎，攤位前排滿絡繹不絕的顧客。此外，還有來自越南、日本、印度等地的特色美食，共同打造一場多國料理的大聯歡。參觀者表示，這場嘉年華不僅讓人品嚐到地道的臺灣味，也能一次體驗各國飲食文化，令人流連忘返。
此次活動成功促進臺灣與越南，以及其他國家在飲食文化上的交流與合作；世華越南分會會長林怡伶也熱情參與，並期許未來能舉辦更多類似活動，進一步拓展臺灣美食的國際知名度，同時深化臺越民間友好關係，為兩地的文化與商業發展貢獻更多力量。
