安省倫敦臺灣同鄉會於2月2日下午在倫敦市Eastern Star Temple舉行「2025靈蛇躍動慶新春Potluck聚餐」，在新任會長鄒達泉的精心策劃下，當地鄉親準備各式拿手好菜，攜家帶眷熱情參與。駐多倫多辦事處處長梁毅鵬及多倫多文教中心主任藍柏青及副主任徐沛宸應邀出席，與僑胞、眷屬及西安大略大學與Fanshawe College學生，總計約80人齊聚一堂，共度新春，場面溫馨熱鬧。
鄒達泉歡迎梁毅鵬到訪，並分享自己旅居倫敦的經歷。他表示，從臺灣來到加拿大發展已16年，希望透過這次聚會促進鄉親間的聯繫與交流，讓彼此的情誼更加深厚。
梁毅鵬向與會者賀年，並代表中華民國臺灣政府向鄉親表達關懷與問候。他特地驅車往返近500公里前來倫敦參與活動，以實際行動展現對僑界的重視。他強調，加拿大與臺灣共享對信仰自由、民主及人權的價值觀，並積極接納來自世界各地的人才，這使他對加拿大抱持高度的讚賞與敬意。當日，他特別帶來總統府贈送的「六順和春」春聯及總統府福袋，為大家送上新年的祝福。
為了讓年輕世代更加認識臺灣，藍柏青也推介僑委會i僑卡及海外青年英語服務營，鼓勵17至25歲的青年返臺擔任英語志工，透過語言教學與當地青少年交流，深化文化連結，增進國際視野，並歡迎僑青參加青商組織各項活動。
除了享用各家準備的臺灣特色佳餚，主辦單位還特別安排文化種子教師葛華琳設置燈籠製作在地研習，讓與會者親手製作燈籠，從剪紙、摺疊到組裝，感受傳統工藝之美；現場氣氛熱烈，大小朋友踴躍參與，彼此交流心得。梁毅鵬亦親自觀賞並與孩子們互動，共同體驗製作樂趣。最後，大家拿著親手製作的剪紙燈籠合影留念，為這場文化體驗活動畫下完美句點。
