臺灣國際美食創新交流協會日本分會於5月11日在日本盛大舉行創立大會，吸引超過200人參與，場面熱絡。駐日代表處農業組組長王清要及日本眾議員青山大人親臨現場，與來自臺灣總會的理監事團隊共同見證這歷史性的時刻，象徵臺日美食與文化交流邁向全新階段。
此次創立大會亦獲得多位日本地方政府首長支持，包括茨城縣霞浦市市長宮嶋謙、東伊豆町町長岩井茂樹、福島縣磐梯町町長佐藤淳一，以及小美玉市副市長深谷一広等人皆親自出席，並提供在地農產作為活動佳餚與伴手禮。來自熊本縣的菊池市、大津町與菊陽町，雖因距離未能到場，仍特別捐贈農產品作為抽獎贈品，展現對臺日農產與文化交流的高度重視。
雖然創會理事長錢妙玲因健康因素未能親自出席，副理事長張本龍珍代為致詞指出，日本分會的成立不僅是一個組織的開始，更是一項跨越國界、串連文化與情感的夢想工程。她強調協會將秉持「吃得美味、吃得快樂、吃得健康、吃得永續」的理念，推廣友善食材、減少食物浪費，透過多元活動推動臺日美食文化的深入交流。
總會長何淑子則表示，日本分會的成立是協會邁向國際的重要里程碑，期盼透過持續的合作與交流，讓美食成為連結文化、健康與未來的橋梁，並藉由臺日攜手，讓雙方在農產品、文化與永續發展上共同發光發熱。
王清要表示，飲食文化不僅關係健康，更與日常生活與文化密不可分。臺灣國際美食創新交流協會透過飲食推動文化交流與永續發展，極具國際意義。駐日農業組於今年4月正式成立，未來將持續深化臺日在農林水產及食品領域的合作，並鼓勵更多民間參與，共同打造臺日農業交流的新典範。
青山大人則表示，茨城縣與臺灣長年保持友好關係，霞浦市更獲日本文化廳認證為推廣傳統飲食文化的重要城市，能與臺灣國際美食創新交流協會合作，推動食文化的國際交流，深具意義；他也強調臺日共享自由民主的價值，應更緊密合作，透過飲食文化增進彼此情誼。
現場不僅有日本在地美食饗宴，也邀請臺灣總會成員及周東寬醫生進行音樂表演，更有知名歌舞伎演員坂東彌光登台演出，呈現豐富的文化交流盛宴。現場同時舉辦抽獎活動，並由各界贈送紀念品，使來賓滿載而歸，為日本分會的創立留下美好回憶。
