由僑委會輔導及拉斯維加斯臺灣同鄉聯誼會主辦的「2025年僑務委員會美加西地區臺灣美食國際巡迴講座」於5月16日下午在拉斯維加斯舉行，金山灣區文教中心主任莊雅淑自灣區專程前往拉斯維加斯參加，州眾議員Susie Lee、內華達州副州長Stavros Anthony、拉斯維加斯市長Shelley Berkley及Vegas警察局代表等主流政要，當地亞裔社團及臺灣鄉親250人參與。
拉斯維加斯臺聯會會長張曉琴表示，臺聯會非常高興能承辦這次這場示範活動，感謝僑委會及僑營餐廳龍門客棧的支持，讓海外僑胞能回味臺灣美食。
莊雅淑致詞感謝州眾議員、副州長及市長對臺灣支持，今年僑委會以「道地臺灣味，濃厚人情味」為主題辦理臺灣美食巡迴講座，邀請臺灣知名主廚連愛欽、杜麗娟巡迴美加西各城市，盼結合僑界力量推動美食外交，另她也說明最新僑務資訊及智能僑務-i僑卡，吸引許多與會鼓勵僑胞現場申辦。
州眾議員Susie Lee、內華達州副州長Stavros Anthony、拉斯維加斯市長Shelley Berkley分別致詞表示，臺美關係深厚，臺灣是美國最佳盟友，美國對繼續秉持對臺灣支持，臺灣擁有世界知名的美食及小吃，非常高興近距離接觸臺灣美食，體驗臺灣美食。
隨後連愛卿與杜麗娟兩位主廚示範包含蒜味肉羹、香乳鹹酥雞、蚵仔煎、鹿港芋丸及燒麻糬等臺灣夜市小吃，州眾議員Susie Lee說她最喜歡鹹酥雞，內華達州副州長Stavros Anthony則對芋丸留下深刻印象，平時與臺灣僑社關係深厚的拉斯維加斯市長Shelley Berkley則表示她很喜愛臺灣菜。與會僑胞更是頻作筆記，希望學習臺灣小吃製作方法，該活動不僅滿足海外遊子的思鄉味蕾，更成功進行美食外交。
