天柏中文學校暨TCML於10月5日舉辧慶祝中秋節活動，邀請親友與全校師生逾80人齊力製作「冰皮月餅」同樂，傳統文化融合潮流巧思，一起團圓過中秋。
校長鄧敏宏致詞時提到，中秋為親友團圓、共賞明月之大節慶，並祝福在場學員及來賓中秋佳節愉快。接著由講師李妙燕講述中秋節的傳統與歷史，以及月餅的故事，並由牧師趙耀中協助翻譯。傳統蓮蓉月餅由於餅皮餡料厚重，在天氣仍舊炎熱的中秋節食用與現代人日漸注重養生健康背道而馳，因此香港西餅店研發出口感清爽的冰皮月餅，內餡口味也由一開始綠豆蓉，發展出水果、咖啡等，臺灣更進一步製作冰淇淋月餅，吸引年輕消費者重新愛上月餅。
講師接著示範月餅製作，餅皮由無麩質糯米粉與澄粉依比例混合後蒸熟，放涼切小塊壓平，餡料的部分為傳統創新兼具的口味，共有香氣濃郁經典奶黃餡、年輕族群無法抗拒的「奧利歐巧克力奶油起司餡」，以及健康養生的紫薯餡。
學員在講師指導下將餡料包進餅皮中，以傳統或可愛的玉兔、花朵造型模具將壓模，再灑上糖粉防沾黏，冷藏2至3小時後Q彈爽口的月餅就完成了。全體學員拿著自己親手製做的月餅合影，並細細品嚐冰皮月餅好滋味。TCML學生Oliver Zanacho與Frances Sanchez大讚臺灣豐富的文化活動，紛紛表示「如有機會，想去臺灣玩、想去臺灣學習」。
中秋活動在歡樂的氣氛中圓滿地結束，透過本次冰皮月餅文化體驗課程，天柏中文學校學生不僅感受中秋「團圓」氣氛，亦學習到許多節慶中文詞彙。
