2023年由僑委會主辦的「臺灣美食國際巡迴講座」於5月開跑，規劃9條路線，巡迴歐洲、美洲、亞洲、大洋洲等20國55地區，其中歐洲線於5月15日至6月5日巡迴愛爾蘭、英國、荷蘭及捷克，今年愛爾蘭都柏林為歐洲線巡迴首站。主廚們5月15日晚上抵達都柏林，5月16日在都柏林知名傳統酒吧McGrattans Pub辦理第一場「臺灣美食國際巡迴講座」─酒食絕配趴；隔天進行第二場講座，邀請臺灣華語文學習中心的師生及臺灣友人和僑民們參與美食烹飪示範和品嘗。

愛爾蘭站巡迴講座的第二場演示五道令人食指大動的傳統菜餚，包含懷舊滷肉飯、螞蟻上樹、浮水魚羹、左宗棠雞及糖葫蘆；活動十分熱門，於開放報名數日即額滿。愛爾蘭臺灣華語文學習中心主任暨僑務顧問委員劉淑慧（Evan Furlong）邀請大家為聯合國指定的國際和平日祝福世界和平。她表示衷心感謝僑委會和駐愛爾蘭臺北代表處對於第五屆講座的大力支持。隨後，她介紹了兩位傑出的主廚，鍾易庭（Vick Chung）和陳秉文（Bingo Chen）。

劉淑慧說，兩位主廚不只是電視名廚，更因其烹飪技術而獲得無數獎項。主廚鍾易庭曾是希爾頓及福容大飯店的主廚，擁有豐富的教學經驗，在介紹烹飪作法時從不藏私，毫不保留地傳授各種烹飪的注意事項和訣竅；陳秉文從事烹飪工作逾18年，對於烹飪充滿熱情，以創意和創新的方式呈現美食。兩位主廚的才華和專業使他們成為臺灣美食國際巡迴講座的優秀講師，現場示範這五道佳餚的作法，為活動帶來獨特而精彩的烹飪體驗。

兩位主廚展示了精湛的廚藝，還額外追加一道紅槽炸魚分享給現場佳賓，陳秉文並以親筆簽名之食譜書籍作為摸彩品與佳賓同歡。活動現場香味四溢，僑胞們沈浸在令人懷念的家鄉味中，而愛爾蘭臺灣華語文學習中心的學生則見識了臺灣美食令人驚艷的魅力；本屆臺灣美食國際巡迴講座讓參與者留下令人吮指回味的難忘回憶。