文／林擇涵
圖片提供／林源美香舖
對很多人來說，香可能只存在於廟宇或祭祀儀式裡。但之於我，香是一種很日常的味道─空氣中總飄散著淡淡沉香與中藥香，那是爸爸每天大清早就開始製香的嗅覺記憶。我們家在雲林斗六經營的「林源美香舖」，至今已走過一百五十餘年。
林源美創立於清光緒年間（一八七六年），第一代林救虫自中國學習手工製香技藝，來台後落腳斗六梅林，以製香維生，主要供應祭祀與民間信仰。第二代林庚辛繼承家業，並以「林源美」為商號─「林」代表家族姓氏；「源」象徵技藝傳承；「美」寓意事業長久興盛。
製香，是一種反覆貼近材料，同時慢慢與自己溝通、理解自己的過程，每一次揉捻、每一道工序，都是我成長中無可取代的經驗與感動。正因如此，當我回到家中接手香舖時，心中不斷浮現一個疑問：「香只能停留在宗教或儀式之中嗎？」我想將這份感動延續，讓香成為人們在緊繃時刻裡一種溫柔而安定的存在。
揉、沾、曬，細節藏在手裡
為了做出改變，首先得了解到「製香」其實是一門極度仰賴細節控制與經驗的工藝。
從處理原料開始，香材需先經過打粉、過篩，使粉質細緻均勻；進到揉製階段後，則必須精準掌握香粉、黏粉與水分的比例。傳統線香得經歷反覆浸濕、沾粉，使粉末均勻附著在竹心上，定型後曬乾等工序；若是少量的客製款，則將調和後的香材加水揉成泥，放入擠香器中擠壓成一條條線香，接著平鋪日曬。
成形後的乾燥環節同樣關鍵，為避免水分流失過快導致香體變形，線香將先進行約二至三天的陰乾，使內部水分緩慢釋放、結構穩定後，再以日曬使其完全乾燥。所有製作手法皆需依當下環境的溫度與濕度調整，種種看似細微的變因，都將影響到煙的細緻度與擴香表現。
在製程中，雖然會依需求使用擠香器、盤香機、篩網、打粉機與攪拌機等設備輔助，但真正決定品質的，仍得靠製香師的判斷與拿捏，那是一種只能透過自身長時間積累的精準感受。
在反覆實作與修正的過程中，我逐漸意識到：所謂的追求創新並不是遠離傳統，而是在充分理解之後，重新思考香可以如何被使用、如何被感知。在轉型的路上，「保留製香工藝的本質」始終是我的核心理念，並透過形式、氣味、設計上做出多種變化。
讓老香參與現代新生活
一間百年香舖走入新的世代，轉型是必然課題，為了讓林源美被更多人認識，我也重新思考品牌的樣貌，從品牌定位、產品包裝到整體視覺設計，逐步建立清晰的識別系統，讓傳統香舖在保留歷史底蘊的同時，也能更貼近當代生活模式。在這過程中，最困難的是「氣味」本身的調整。
起初從煙的質地、香氣層次變化著手，透過融合不同花材與木質香材，對應各種日常情境的氣味想像，逐步發展出「生活香系列」，例如選用雪松與香茅混合調和，復刻出早晨給人清新爽朗的氛圍；「季節香系列」則以老山檀香、秘魯聖木為基調，延伸出春耕、夏耘、秋收、冬藏的感官意象。也嘗試將日常熟悉的茶、酒、花等元素轉化為氣味語彙，期待反轉大眾對中式薰香的既定印象。
除了產品創新，也有實作學員認識沉香、檀香與各類草本香材的課程，透過親手製香，理解其背後累積，讓香文化的歷史與工藝之美觸及使用者與消費者。二〇二五年林源美香舖獲得國家級「金商獎優良老店」，鼓勵我們持續探索跨越世代的香氣語言，讓香回到日常，為百年技藝開啟更多新可能。
作者：林擇涵
香名「韻恩」，林源美香舖第六代製香師。自幼熟悉製香工序與香材應用，具備多場品牌合作與體驗課程執行經驗，持續推動香工藝文化
本文轉載自《Fountain新活水》雜誌2026年5月號 53期「摩登台茶好」
