芝加哥臺灣美食文化班7月31日在芝加哥文教中心舉行法國點心馬可龍 (Macaron) 教學，邀請經驗豐富的馬皓及愛德華夫婦擔任講師。馬皓與愛德華自2013年開始製作馬卡龍，並於2013年至2016年間經營烘焙店，13年來累計製作約20萬顆馬可龍，持續供應大芝加哥地區各類活動及宴會。

馬可龍起源於法國，過去為貴族專用點心。成分純粹使用天然食材，且各式食材的混合比例非常重要。兩位講師首先教導上下外層的製作，建議用攪拌機器混合拌打材料，講師特別提示其中要訣及傳授經驗，包括拌打速度、溫度、濕度及停止的時機為成功的重要因素，完全是經驗累積，每一個步驟都非常講究。

接著講師示範，外層拌打完成放入斗形袋，用手工向下輕壓斗形袋在烤紙上成圓形，需放置約30分鐘直至外表形成一薄皮，要訣為用手指輕觸不黏粘皮膚，每位學員依要領實際操作。再來烤箱預熱至華氏325度，需烤18分鐘，但在5分鐘時，打開烤箱門透氣一下，隨即再關上。

內餡製作也建議用攪拌機混合，材料比例比較有彈性，隨個人喜好，但餡不要太稀，放入斗形塑膠袋，放置冰箱使其固化。上下層烤好後，表面顏色變為稍深，周圍形成均勻裙邊及外形不能有裂痕即成功。選兩個大小一樣配成一對，再來用手擠壓內餡到一底部，再將另一片合起來即完成馬可龍製作。

輕鬆氣氛中，學員們實際動手操作學習，並隨時提問以掌握集中要領。學員朱欽珊表示，馬可龍製作步驟很繁瑣，需要有耐心的個性。學員劉禾君則表示，馬可龍製作技術門檻高，溫度、濕度及材料比例都需要精準掌握，可以培養耐性，顏色美麗，製作時感到非常療癒。學員李敏宏也表示，很高興學習到法國美食文化，品嚐到昔日法國貴族喜愛的經典點心，其原料講究，做功細膩。