在英國當紅的臺灣美食可不只有牛肉麵、雞排、刈包、滷肉飯等可當主食的鹹口味，英國新加入的i僑卡特約商店的「Wheelcake Island小島車輪餅」和「Rita's Bakery」，則是用車輪餅和臺式蛋糕、麵包、傳統糕餅等臺灣甜滋味，為客人創造舌尖上的美好記憶。

從市集小吃起家、以單一臺灣傳統小吃「車輪餅」作為產品的小島燒，目前有兩間分店，位於「Old Spitalfields Market」的創始店和在柯芬園附近的「Seven Dials Market」。無論是實體店面或是其網站設計，強烈的「臺灣印象」是小島燒的店面風格、商標、包裝設計等一氣呵成的品牌識別，既鮮明又饒富東方童趣的設計感，與車輪餅的紅豆香氣一併融入西方消費者的體驗裡，每月銷售近10,000個。

小島車輪餅的創始人JC Lin於英國碩士畢業後意外得到打工度假的機會，遂重返英國轉換跑道，與夥伴開始經營小吃生意的創業。從牛津市集轉戰到倫敦街頭擺攤，成功用「包餡的臺灣鬆餅(pancake)」，將我們從小熟悉的車輪餅推廣給在地嚐鮮的饕客，厚實的車輪餅包著紅豆、奶油、巧克力雙醬、抹茶和季節性口味，再烙印上青蛙商標與「wheely good」的諧音標記，每個拿捏得恰到好處的行銷細節，皆可體會到林意庭對傳遞臺灣寶島美好的熱切與堅持。

另一家「Rita's Bakery莉塔手作烘焙屋」則是網路通路起家，從2017年起開始在Instagram平臺販售中式糕點、臺式麵包和蛋糕等，用「臺味」蛋糕體如芋泥、抹茶、黑芝麻，或基本款巧克力、香草和草莓為基礎，結合西式鮮奶油擠花造型，為客人客製化獨一無二的專屬蛋糕，「芋泥布丁」正是店內最熱銷蛋糕口味。Rita's Bakery今年受邀為英國僑界國慶晚會製作主視覺蛋糕，用兒時記憶裡心心念念的麵包店櫥窗生日蛋糕，撫平異鄉遊子對家鄉的思念。

創辦人Rita在臺灣時是資深業務，高中時期曾在麵包店打工，初出社會時也在連鎖烘焙業闖蕩過，移民英國後重拾過往技能創業，也驗證她媽媽過去苦口婆心的一句話：「技術在身不怕日後沒本事」。2019年跨入實體商店經營，進駐位於Greenwich的中超「川利行」，商品品項更加多樣化，加入如香蘭蛋糕等多種南亞美食；而季節性限量商品，如標榜正統「南部粽」的肉粽，今年端午節實體與網路熱銷1800顆。「我非常重視每一個顧客的意見回饋，」追求完美的Rita會不斷根據客人反饋去微調口味，就是希望每一口化入嘴裡的滋味，都能讓人感到滿意與幸福。

Wheelcake Island小島車輪餅 FB: 點我前往該網站

Rita's Bakery莉塔手作烘焙屋 IG: 點我前往該網站

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