僑委會臺灣美食國際巡迴講座的波士頓第二場，9日晚在昆士市龍鳳酒樓示範花枝丸製作後，以臺式醃鮑魚、筍絲燉滷圓蹄膀、客家樹子蒸鮮魚、古早臺味佛跳牆等佳餚的成果展，讓臺灣僑胞更思鄉的畫下圓滿句點。
由波克萊臺灣商會，波士頓文教中心主辦，華僑總會波士頓分會協辦的這第二場臺灣美食巡迴講座。現場不但示範花枝丸製作，推出十道大菜晚宴，還請來馬仕威樂隊獻唱，讓包括駐波士頓辦事處，紐英崙中華公所，波士頓安良工商會，欖城安良工商會，新英格蘭臺商會、紐英崙客家鄉親會，波士頓臺灣同鄉會，波士頓臺灣龍舟隊，波士頓臺灣人生物科技協會，紐英崙中華專業人員協會，廣教學校等的共約300人，學烹飪，嚐美食，聽好歌，會良友，樂不思蜀。
波士頓僑務委員，也是承辦單位波克萊臺灣商會顧問的郭競儒指出，近年來「鮮芋仙」、「老虎糖」等來自臺灣手搖飲品在美國大受歡迎，讓人期待藉由僑委會不斷派大廚巡迴教學，教會更多人烹煮臺菜後，會有更多人開臺菜餐廳，在海外發揚光大臺菜文化。
駐波士頓辦事處處長孫儉元感謝僑委會派出大廚，讓海外僑胞有機會品嚐到正宗臺菜味道。由於10日是中秋節，他也祝到場眾人中秋節快樂。
9日晚的花枝丸製作，由蔡萬利老師示範。他風趣表示，他教大家做Q彈和天然的花枝丸，只要學會這道菜，蝦丸、魚丸都不成問題，可以享受「完美人生」了。
在波士頓臺灣龍舟隊公關陳奕如上臺當助手中，蔡萬利指出，做花枝丸，保持材料低溫是一個重點。首先把新鮮或冷凍的花枝切成每片大約3公分寬，吸乾水分後，放點鹽巴，一點點蔥薑汁，基本的調味料，蛋清半顆，然後用調理機打20秒左右，中間加冰塊降溫，加豬油，打到乳化，再加魚漿，增加食材的黏固性，海鮮味，然後加地瓜粉或樹薯粉，加一點點醬油，增加香味，花枝丸的基本材料就做成了。接下來是用湯匙，或者盤子，把花枝擠成圓球，擠掉空氣，丟進鍋裏煮，從第一顆到最後一顆，最好在2分鐘內煮完，以免丸子煮爛了。做好的花枝丸，當天不吃得可以抽真空後，放進冰櫃儲藏。
來美多年的臺灣同胞歐陽瑞琳表示，很高興聽到蔡萬利老師分享的訣竅，包括煮花枝丸的水要加點鹽巴，才不會讓花枝丸的味道在煮的時候被清水稀釋掉；打花枝漿時要加一點點冰塊降溫，還要加點豬油，才能打得黏稠、乳化。晚宴中頭盤菜餚的九孔，燻鮭魚，雞捲等的擺盤，讓她想起小時候外婆家的辦桌情景，古早臺味佛跳牆中的栗子，居然一顆顆都很完整，香菇也一朵朵的好可愛，讓她忍不住要向兩位大廚致謝。
波克萊臺灣商會會長李孟潔表示，這次的臺灣美食巡迴講座能夠辦得成功，不單只要感謝正在慶祝「光輝九十，僑見未來」的僑委會，還派兩位大廚到來，更要感謝波克萊臺灣商會的幹部們分工合作，包括陳玉瑛張羅接待，羅靜春協助採買，李典璋當晚宴司儀，創會會長游勝雄夫婦親臨會場支持，還有波士頓文教中心主任潘昭榮率同仁的傾力協助。他相信波克萊臺商會新幹部們有了這次經驗後，將來辦活動會更駕輕就熟。
