佛州華商總會8月25日假奧蘭多瓦倫西亞大學廚藝學院舉辦「臺灣美食國際巡迴講座」，由僑委會 2023年臺灣美食國際巡迴講座美南線主廚張克勤與路凱源示範臺灣美食，講座後並精心籌備午宴供60位賓客享用。邁阿密辦事處僑務秘書劉敏如應邀出席，迪士尼美女與野獸餐廳主廚兼瓦倫西亞大學廚藝學院講師Daniel Contreras更帶領20名學生前來見習。

副校長Mullowney致詞時表示美食是全球共通語言，而佳餚美饌更是他的愛好，感謝奧蘭多此次幸運被選為示範地，學生與講師藉由這難得機會學習兩位臺灣主廚的專長。他與夫人已將臺灣列入旅遊清單中，希望親自造訪臺灣以及兩位主廚的餐廳，品嚐道地臺灣味；橘郡文化局長Terry Olson代表郡長歡迎大家，感謝主廚遠道而來。他說橘郡民族融合、文化薈萃，更有許多臺灣居民居住於此，因此今日大家非常期待這場盛會。

貴賓致詞後主廚旋即示範「新寶島牛肉麵」作法，介紹各種香料以小火爆香，並以牛大骨、豬大骨熬製湯頭，再加入當地能取得的牛排醬、蕃茄醬增添風味。第二道介紹「酒香醉雞」，主廚邀請副校長夫人上臺一同示範捲醉雞捲正確手法，夫人表示她相當期待這次活動學習正統臺灣菜，在台下時認真做筆記，回家打算購買材料立刻試做。

第三道菜色為「糖醋鮮果咕咾肉」，張克勤解釋「咕咾」一詞源於粵菜中以羅望子熬煮酸甜醬汁，續火而不斷，每次再混合新材料保留老滷的風味，粵語故稱之為「古滷」，延伸演變為今日的「咕咾」。

張克勤更教大家將豬里肌肉片成蝴蝶狀，此片肉法捲成球狀油炸後能吸附更多醬汁且富有層次感，Daniel Contreras亦被邀請上臺交流一同蝴蝶切里肌肉。講座示範期間廚藝學院學員倍感興奮能學習國際料理，勤奮筆記攝影外亦不時發問，詢問主廚烹飪技巧與原理，主廚也不藏私大方分享。

示範結束後佛州華商總會會長牛淑華致贈感謝狀感謝兩位主廚教學辛勞，主廚隨後大展身手準備午宴招待賓客，除講座示範的三道菜色外更增加一道「虎咬豬刈包」，席間賓客大讚臺菜色香味俱全令人垂涎欲滴，更讚揚張克勤、路凱源兩位主廚因地制宜，以在地能取得的食材重現道地臺灣菜，美味不減且方便大家購買食材在家重現臺灣菜好滋味。

主廚忙完午宴菜色後，更親至餐會現場與來賓交流，致贈紀念品與交換意見，希望未來創造更多國際合作機會。主廚們更鼓勵在場廚藝學院學生今日學習臺灣菜後，日後畢業至業界工作甚至是創業開設餐廳，將自己的創意與巧思融入臺灣菜中，開發獨一無二的菜單。

包括瓦倫西亞大學副校長暨法務總長William Mullowney夫婦、學生事務長Joe Sarrubbo、佛州橘郡郡長特助Shally Wong、橘郡文化局局長Terry Olson、亞洲采風雜誌社執行長Gary Lau、社長Anne Tsoi，以及中佛州亞洲商會副會長Katie Nhu Nguyen等當地主流人士皆出席交流，「臺灣美食國際巡迴講座」奧蘭多場就在賓客享用可口臺菜饗宴下完美作結。