2023年臺灣美食國際巡迴講座印尼線9月2日於峇里島揭開序幕，兩位大廚潘岱儒及徐健瑜以峇里島當地豐富的海鮮食材示範臺式魚翅羹、避風塘鮮蝦、鮮魚握壽司、五味鮮透抽，更應要求加碼嘉義雞肉飯，現場料理臺味十足。

駐印尼代表處僑務組秘書廖美玲特別前往出席，向主辦單位峇里島臺灣工商聯誼會，以及前來參與的僑胞表達歡迎與感謝之意。峇里島臺灣工商聯誼會當日號召許多僑胞共襄盛舉，當地媒體Bali TV亦前來採訪，與僑胞們一起享用道地臺灣美食。

聯誼會理事長蘇文炳夫婦與副理事長柯順榮夫婦全程陪同兩位大廚，並藉著此次巡迴廚藝示範的機會，安排主廚拜會本地臺僑經營之「旺旺餐廳」(Uang Uang Restaurant)，潘岱儒特別與老闆魏玉玲交流經營團膳餐廳之心得，並現場利用旺旺餐廳自製之辣椒醬示範麻婆豆腐、辣炒牛肉及鮮炒蛤蜊等佳餚。

僑委會2023年臺灣美食國際巡迴講座印尼線，由明道大學專技副教授潘岱儒及農食憶料理坊主廚徐健瑜兩位名廚擔任講師，於9月1日至9月17日巡迴印尼，繼峇里島之後，將赴泗水、三寶瓏、雅加達、棉蘭及萬隆等地巡迴展現廚藝，推廣道地臺灣美食。