2023年臺灣美食國際巡迴講座中南美線，由僑委會特聘主廚洪廷瑋及主廚助理李健銘，9月3日晚間於巴拉圭恩卡納西翁市僑營餐廳Green Park舉辦推廣臺灣美食饗宴；在餐廳業者周秀香的事前準備及兩位主廚掌廚之下，推出六道臺式風味料理，近百名賓客與會共享，當地饕客們透過味蕾對臺灣留下深刻的印象。

洪廷瑋及李健銘自八月中起巡迴中南美洲各國，在結束巴西、哥倫比亞、阿根廷及智利的行程後，9月3日凌晨抵達巴拉圭，馬不停蹄即前往六小時車程的巴拉圭南方之都恩卡納西翁市。首站於僑營餐廳Green Park揭開序幕，該地區伊塔普阿省（Itapua）省長弗朗西斯科·哈維爾·佩雷拉·里夫（Francisco Javier Pereira Rieve）及其夫人也一同出席，品嘗來自臺灣的美食佳餚。

弗朗西斯科於致詞時提到，巴拉圭與臺灣一直以來都有良好的互動模式，不僅是政治上的國際關係，在民間各項民生議題的合作與推廣都不間斷；這裡有許多生活在同一塊土地上的臺灣人，長年累月的生活交流，大家融合在一起，因此今天能有這個機會，透過飲食文化來進一步認識臺灣，感謝臺灣政府的用心。

駐東方市總領事館僑務秘書陳奕綸也於同日抵達恩市共襄盛舉，晚宴上與省長同桌用餐，透過機會向其介紹臺灣美食的特色。他亦受邀致詞提到，僑委會自2010年即開始推廣臺灣美食的巡迴計畫，今年安排9條路線將巡迴20國、56個地區；這是第一次安排到巴拉圭的恩市，除了展現對當地僑民的重視，也希望能透過這個機會，將這有意義的活動，與僑營餐廳一同分享給更多當地人認識臺灣、了解臺灣。

Green Park僑營餐廳於去年2022甫開業，業主周秀香也是巴拉圭客屬宗親會會長，在得知僑委會美食巡迴講座活動便積極籌辦溝通，希望藉由此次機會將臺灣的飲食文化及特色美食推廣出去。她事前與洪廷瑋溝通協調，當日晚宴共同準備脆皮叉燒、橙汁魚排、香蔥油雞、番茄牛腩湯、臺式刈包、紅燒獅子頭，共六道不同口味菜色及甜點楊枝甘露。

此次晚宴共有30餘名在地臺灣鄉親踴躍報名出席，更有30餘名當地日裔友人在得知活動訊息後也紛紛參與，駐恩市日本總領事五十嵐晃也一同與會共襄盛舉。除了省長弗朗西斯科以外，市議員安德烈斯·莫雷爾（Andrés Morel）等多位政界，以及學界重要人士也都出席餐會，展現恩市主流政要的重視。

主辦餐廳入口處特地安排極具文化特色的舞獅迎賓，並以客家布包和臺式蛋捲作為伴手禮，讓賓客們一進門就感受到別緻的款待。開場介紹及致詞後，由周秀香引領洪廷瑋及李健銘兩位主廚進行上菜，獲得所有賓客的如雷掌聲。

耗時近八小時烹調的六道臺灣道地美食陸續上桌，賓客們一道又一道的細細品嘗；餐後點心楊枝甘露壓軸推出，與會嘉賓無不酒足飯飽、口齒留香。離席時每位賓客臉上都掛滿笑容，即可顯見對臺灣美食以及大師廚藝的認同與肯定。

臺灣美食國際巡迴講座中南美線規劃於恩市舉辦兩個場次的廚藝系列活動，在首場僑營餐廳舉辦推廣臺灣美食活動後，次日也安排與在地僑胞面對面互動，進行實地的廚藝教學；主廚們也將接續前往東方市以及首都亞松森，把臺灣的道地美味繼續傳香巴拉圭。