「僑務委員會112年臺灣美食國際巡迴講座」於9月13日來到棉蘭，同時由海峽交流基金會高副秘書長建智率領的「僑委會112年文化訪問團中秋亞洲團」也在棉蘭演出，副秘書長高建智特於駐印尼代表處僑務組秘書廖美玲陪同下為臺灣美食國際巡迴講座致詞開場，盼以臺灣的文化與美食增進雙邊交流。

主廚潘岱儒老師及徐健瑜老師依主辦單位菩提心曼荼羅基金會需求示範教學，準備了四道色香味俱全的素食料理，與棉蘭地區僑胞分享臺灣精緻美味的素食。好吃的素食講求細膩的手工與配色，成品令人賞心悅目，嚐起來更是美味。講座們向參與者展示了如何製作千張白玉卷、素食芋頭糕、紅藜麥米卷、家常酸辣湯等素食料理，不僅提供了實用的烹飪技巧，也鼓勵更多人嘗試素食，深獲來賓喜愛。

潘岱儒及徐健瑜接著在9月14日於棉蘭Universitas Pelita Harapan大學廚藝教室辦理「112年臺灣美食國際巡迴講座」，本場主辦單位蘇北留臺同學會特別請老師示範滷肉飯、蔥油餅等本地罕見的臺式小吃。留臺同學會秘書長黃秋凌全程擔任印尼文翻譯，俾觀眾瞭解製作要領。主廚亦邀請觀眾上前協助實際親手製作蔥油餅。潘岱儒為明道大學副教授，具豐富教學經驗，與來賓互動風趣幽默，參加者都表示講座廚藝精湛，解說清楚用心，除一飽口福之外，也學到許多料理知識，獲益良多。